Chai Dumè, saison I

Lorsque l'on a déménagé 34 fois dans son existence, peut-on poser vraiment ses valises quelque part et s'y sentir chez soi ?

j'ai tendance à vouloir m'en convaincre, et de la même façon que nous construisons notre nid à Boniveau je vous invite à continuer notre route dans mes nouveaux murs ;

j'en suis propriétaire et, ici au moins je pourrai choisir la couleur des rideaux...

Bienvenue et pensez à modifier vos liens d'abonnements ainsi que le flux RSS :

http://www.chaidume.fr/

http://feeds.feedburner.com/chaidume/JEga

A tout bientôt !

Une autre façon de découper un canard

Lorsque vous achetez une jolie canette chez votre volailler, soit vous la faîtes rôtir entière, soit vous la découpez de la façon traditionnelle ; c’est à dire comme le poulet dominical ; ah bon, vous ne mangez jamais de poulet rôti le dimanche ? je viens de tester une manière un peu différente et qui n’est pas dénué de charme ; on obtient alors des côtes de canard ; pareil même chose que les T-bone de bœuf ! continuez votre lecture....http://www.chaidume.com/une-autre-facon-de-decouper-canard

Le sillon de 2008

Continuer son bonhomme de chemin… se dire que ce sillon que l’on creuse il est fait également pour d’autres, que ce bout de chemin on le partage avec d’autres, avec Toikimelis par exemple ; peut-être ce dont je suis le plus fière ; cette ornière que je m’obstine à creuser est ma ligne directrice ; elle me représente ; le premier village à 18 km en pleine montagne, des « arrivages » tous les 10 jours, des coupures d’électricité omniprésentes, des produits locaux inimaginables pour une « zoreille » de base, ou une « 5.5″ (surnom donné en Calédonie aux métropolitains, basé sur la valeur du franc pacifique… ) au choix… que faire de tous ces trucs, comment gérer ces machins bizarres, comment remplir les assiettes familiales ? je vous assure que ne trouver, le premier jour dans le frigidaire, que du porc-épic boucané (fumé ) a de quoi surprendre….et le transformer en petit-salé aux lentilles en devient une gageure ;;

on enregistre en ouvrant ses yeux et ses oreilles, on demande des conseils, on va au marché... comme tout le monde en fait ;

mais on réalise à; l'usage que l'on est tèrs proche de l'air du temps et que les valeurs que l'on trouve chez ma coupine ainsi que chez ma pote comme elle dit souvent ;

 

Continuez votre lecture...

Dans mon placard du couloir

Vivre Outremer m’a permis d’être non pas “écolo” avant l’heure mais plutôt pratique ; je m’explique :

dans les pays étrangers, les produits manufacturés coûtent la plupart du temps un bras et 2 yeux ; j’ai donc puisé très largement dans les façons de faire locales en demandant des conseils autour de moi ;

continuez votre lecture.....

Artisans d'Afrique

Le bijoutier est un artiste... et en Afrique d'autant plus ;

 

 

lire la suite...

 

 

 

 

 

 

L'eusse tu cru ?

Si je me permets un aussi mauvais jeu de mots c'est simplement pour tenter de vous convaincre que les pr�parations maisons ont un petit go�t de je ne sais quoi... m�me les t�tes blondes tellement s�duites par le marketing ambiant et l'�re du pr�t � consommer se sont laiss�es apprivois�es....

un d�but de soir�e, une cuisine agr�able, un fond musical comme on en fait peu, un verre de vin pour vous mettre le coeur en joie et hop ! c'est parti ;

 

 lire la suite....

Traditions culinaires

Elles ont la peau dure, et c'est une chance pour nous ; elles vont et viennent au hasard des mouvements de population souvent transporté�es par une diaspora qui n'avait qu'elles pour maintenir le lien...

lien parfois si té�nu ;

 

mais suffisamment  subtil pour pré�server le patrimoine gastronomique de communaut�s �éparpillé�es ;

 

poursuivez votre lecture...

 

Un instant de partage...

.....et puis, peu à peu la vie reprend ses droits…
le tout petit dans son magnifique smoking noir, après moult trémoussements sur le banc voit d’un oeil désespéré une grande flaque se former juste en dessous de lui…



la chorale, emportée par son élan se détend ; les voix montent claires et nettes dans la nef ; les doigts, semblant ne plus avoir de propriétaires s’envolent sur le djembé improvisé… les hanches ondulent en rythme… les visages s’ouvrent, ils semblent s’éclaircir, les yeux pétillent…

lire le billet...

Un risotto, des risotti

Encore une recette avec du foie gras… à croire que c’est tous les jours la fête chez les dumè…

 

il me semble judicieux, pour ne pas que mon ministre des finances m’expédie dans les mines de sel… d’utiliser du foie découpé en portions, empaqueté soigneusement puis congelé ;

ainsi, les plaisirs sont fréquents et variés ; de plus, dans un risotto si prisé et tellement décliné à la maison…

 

 

.... lire la suite

Papillotes de crevettes au basilic

 

D'une simplicité� enfantine, de bien jolis "bonbons"...

Vous avez besoin

100g d'huile d'olive de tr�ès bonne origine

1 gousse d'ail

1 botte de basilic

12 grosses queues de crevettes dé�cortiqu�ées

4 feuilles de brick

pics en bois

sel

piment d'Espelette

huile d'arachide

portez le mé�lange � 80 �C  pas plus, au del�à vous d�énaturerez l'huile ; laissez refroidir, puis mixez et é�mulsionnez  l'huile avec l'ail et le basilic effeuill�é ;

r�éservez ;

coupez les feuilles de bricks en 4 ;

r�éservez ;

pimentez l�égè�rement les crevettes sur chaque face, puis les rouler dans les feuilles de bricks en y ajoutant une feuille de basilic ;

fixez �à l'aide d'un pic en bois et faites frire les papillotes pendant environ 40 secondes dans de l'huile � 180 �C ; ma pr�écision vous �étonne ? je les ai r�éalis�ées sous la direction du chef Guy Cëo�non et j'avais int�érê�t � me tenir �à carreau....

non, je plaisante ; non content d'avoir un abord extrê�mement facile, il a �ét�é une vraie mine d'or pour moi ;

 

�égouttez sur du papier absorbant, puis disposez vos amuse-becs sur de petites assiettes en les agr�émentant d'un filet de sauce au basilic ; je les pré�fè�re d�égust�és dans la cuisine posé�s simplement sur le plan de travail ; un verre de vin blanc �à la main (7�C° é�tant la temp�érature id�éale pour le service du blanc), les papillotes n'ont pas le temps de ramollir et gardent leur c�ôté� croustillant tellement agré�able ;

J'aime bien �ça !

Biscuit clèmentines & amandes

Depuis la nuit des temps, il existe des biscuits sans farine ; la raison m'en �chappe ; je vous parle du temps ou les allergies ne couraient pas les rues comme maintenant ; 

d'ailleurs si vous en connaissez la r�éponse, je serai bien aise de comprendre ; 

lire la suite.....