21 novembre 2006
Une bien bonne !!!!!!
Il vient de m'en arriver une bien bonne ; Alors çà !
Figurez-vous que le poulet rôti tient une bonne place dans le top 50 gastronomique de la famille Pascom ;
Depuis que nous avons migrés et que nous sommes en « hivernage » avec pluie, moiteur et tutti quanti, les poulets ont rapetissé ; chaque volatile pèse à peine 1 kg ; a peine de quoi rassasier un demi-ado !
J'ai donc organisé un concours de poulet rôti avec plusieurs volatiles ;
Et, ce qui devait arriver, arriva : le poulet de Khadi est arrivé largement gagnant :
Vous avez besoin de :
1 litre d'eau,
1 oignon,
1 carotte,
1 bouillon-cube,
3 gousses d'ail,
du piment,
1 doigt de gingembre frais,
sel et poivre du moulin,
1 petit brasero,
1 sac de charbon à 100 F/100 F ;
En fait elle a poché son petit poulet dans un bouillon léger à base d'oignon, d'un peu de persil, d'un bouillon cube et d'une carotte pendant 20 mn ;
La peau avait été incisé au préalable ; le gingembre et l'ail coupés en bâtonnets étaient glissé sous la peau ;
ensuite, elle a naturellement allumé son petit barbeuq avec un quart de sac de charbon de bois, une bonne poignée, quoi ;
le poulet, découpé en crapaudine, a simplement grillé puisque la chair était déjà cuite ;
la chair est restée extrèmement moelleuse puisqu'il avait été poché ;
Une petite merveille de saveurs simples à l'arrière goût de soleil ;
Edit :J'utilisais cette technique pour que le chapon de fin d'année commence à perdre son gras ; ensuite je l'accommodai d'une façon traditionnelle, rôti ou bien farci (qui a dit au foie gras ? non quand même.....) ;
le bouillon très goûteux était parfait une fois dégraissé ;
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