Salade tiède d'hiver

21 janvier 2008

Salade tiède d'hiver

Une salade agréable & gourmande à déguster tiède après une journée chargée ;

équilibrée et « diet » pour un repas du soir que vous terminerez par un dessert léger ;

Vous avez besoin

250g haricots rouge

250 g flageolets

3 tomates

5 fines tranches de ventrèche ou de pancetta

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

fromage de chèvre un peu sec

1 bundle of persil plat

huile, vinaigre, sel & poivre du moulin

cumin ;

Préparez vos 2 sortes de haricots ;

découpez les tomates en petits cubes ;

déposez votre lard fumé, après l’avoir découpé, dans une poêle sans la moindre goutte d’huile ; la graisse fondra et donnera un joli goût à votre préparation ; retirez du feu et déglacez au vinaigre balsamique en décollant bien tous les sucs ;

préparez l’assaisonnement : versez dans un saladier le fond de cuisson de la pancetta ;

ajoutez-y 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de bon vinaigre de vin, 1 cuillère à soupe d’eau, 1 pincée de cumin et du sel et du poivre du moulin à votre convenance ;

avec un petit fouet ou tout simplement une fourchette, émulsionnez bien votre vinaigrette pour que tous les parfums se mélangent ;

A l’aide d’un économe, faîtes de petits copeaux du crottin de chavignol ; s’il est un peu sec, il en sera d’autant plus facile à émincer ; parsemez le dessus de votre plat de quelques feuilles de persil grossièrement coupées ;

J’aime bien çà ;

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Je grignote,

Tu dégustes,

Il dévore,

Elle savoure,

Nous goûtons,

Vous ripaillez,

Ils bâfrent, avalent, boulottent, cassent la croute, chipotent, gueuletonnent, dînent, mordent, bouffent, font bonne chère, se goinfrent, engloutissent, cassent la graine, collationnent, mastiquent, gobent, se restaurent, soupent, se sustentent, se gorgent, rongent, se bourrent, se rassasient, se régalent, se les calent… Entrées, Pic nic sur canapé, Légumes & accompagnements, Poissons, Viandes, Plats complets, Sauces & dips & condiments, Les doux mets de Dumè ;