21 février 2008
les cannelés bordelais
ici, de nombreuses personnes ignorent mes origines bordelaises (eh oui, l'Entre-Deux-Mers se situe dans la région bordelaise ) et sont bluffées par ces « en-cas » avec leur drôles de formes ;
je ne peux ici que leur expliquer la marche à suivre, mais ne suis pas convaincue qu’elles trouveront ces petits moules si spécifiques à Dakar, et encore moins dans leurs contrées d’origine ;
au Japon, à Taiwan ou au fin fond du Canada ?
Vous avez besoin
320 g de farine
400 g de sucre
6 jaunes d’œufs
1 œuf entier
1 litre de lait entier
50 g de beurre
3 cuillères à soupe de rhum
1 pincée de sel
1 gousse de vanille ;
incisez sur toute sa longueur la gousse de vanille, raclez les minuscules graines et mettez-les dans le lait ; faites fondre le beurre dans le lait tiède ;
dans un grand saladier, mélangez le sucre / œufs jusqu’à ce que les ingrédients prennent une belle couleur or pâle ;
ajoutez la farine ;
délicatement versez le lait tiédi dans le saladier ; dosez votre lichette de rhum à votre convenance ;
terminez par une pincée de sel ;
laissez reposer la pâte environ 12 h au frigidaire ;
emplissez les moules à cannelés de votre préparation ; veillez à ne pas les remplir à « ras bord » ;
enfournez dans un four préchauffé à 250 °C pendant 5 mn, puis baissez le thermostat
(
en fait, les canelés doivent être légèrement caramélisés à l'extérieur tout en gardant une texture très souple à l'intérieur ;
J’aime bien çà ;
technorati tags: recette douceurs gateau cannelé Bordeaux Entre-Deux-Mers Chai dumè
Je grignote,
Tu dégustes,
Il dévore,
Elle savoure,
Nous goûtons,
Vous ripaillez,
Ils bâfrent, avalent, boulottent, cassent la croute, chipotent, gueuletonnent, dînent, mordent, bouffent, font bonne chère, se goinfrent, engloutissent, cassent la graine, collationnent, mastiquent, gobent, se restaurent, soupent, se sustentent, se gorgent, rongent, se bourrent, se rassasient, se régalent, se les calent… Entrées, Pic nic sur canapé, Légumes & accompagnements, Poissons, Viandes, Plats complets, Sauces & dips & condiments, Les doux mets de Dumè ;
Commentaires
Ah bah j'en fais ya pas tres longtemps mais tu me redonnes envie la !!
Ces personnes-là doivent trouver tes cannelés "exotiques".
Bonsoir Dumè. Je viens de te taguer sur mon site
Tu me crois si je te dis que je n'en ai jamais goute?
si, si les moules voyagent plus que tu ne penses :) j'en ai envoyé en Argentine et c'est trop génial !
je te mail pour le corn syrup
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Je tuerais pour des cannelés !
Heu... t'as probablement pas tort pour les moules. Est-ce que tu penses que j'ai une chance avec des empreintes à madeleine ou à chocolat ?
Bisous