03 avril 2008
Ceviche à la mangue
Si à l’origine le ceviche est un plat d’Amérique du Sud, du Pérou si mes souvenirs sont exacts, j’aime bien le « colorier » ; lui apporter d’autre influences, d’autres saveurs que j’aime bien ;
dans la mesure où il ne nécessite aucun mode de cuisson (si ce n’est l’action conjuguée du citron & du piment), vous pourrez le préparer lors d’un délestage d’électricité ;
meuh non ! vous avez la chance de ne pas connaître ces petits aléas qui font de notre vie un long fleuve pas toujours tranquille….
quoiqu’il en soit, c’est une entrée agréable ou bien un repas du soir léger ;
Vous avez besoin
400 g de filets de poisson
2 oranges
3 citrons
4 citrons verts
125 ml de sauce soja Kikomman
125 ml de mirin *
1 bundle de coriandre
1 mangue pas trop mûre
1 oignon
2 voire 3 piments selon votre humeur…
pain arabe, tortillas mexicaine …
utilisez du poisson blanc à chair ferme et coupez-le cubes dans un saladier ; versez le jus de tous vos agrumes ; couvrez votre récipient et placez-le dans le frigidaire pendant…. voyons le temps des infos… ou même un peu plus si vous craignez le
poisson un peu cru ; je l’y laisse généralement 20 mn ;
bien égoutter le poisson et essuyez le rapidement à l’aide d’un papier absorbant ;
préparez votre assaisonnement : le soyo kikomman, le mirin, l’oignon émincé, la mangue en cubes et…. les fameux piments émincés ; n’oubliez pas de retirer les graines, ce sont elles qui vous feraient ressembler au loup de Tex Avery….
mais si par hasard, c’est « du feu » pour vous, sachez que vous pourrez le calmer en avalant quelques morceaux de pain et non de l’eau ;
versez cette salsa sur votre plat de service juste avant de passer à table et accompagnez avec le pain Tafernout ou bien les tortillas mexicaines ;
J’aime bien çà ;
* le mirin (味醂, みりん en japonais, signifiant textuellement « sapide anti-astringent ») est une sorte de saké très doux utilisé aujourd'hui presque uniquemement comme assaisonnement en cuisine japonaise ; Riche en acides aminés et en sucres subtils, il donne aux plats qu’il assaisonne une couleur dorée avec un effet « laqué » des plus appétissants - remarquable dans les teriyaki, tout en leur communiquant son arôme fruité-complexe et une saveur finement sucrée. (source Wikipédia )
Je grignote,
Tu dégustes,
Il dévore,
Elle savoure,
Nous goûtons,
Vous ripaillez,
Ils bâfrent, avalent, boulottent, cassent la croute, chipotent, gueuletonnent, dînent, mordent, bouffent, font bonne chère, se goinfrent, engloutissent, cassent la graine, collationnent, mastiquent, gobent, se restaurent, soupent, se sustentent, se gorgent, rongent, se bourrent, se rassasient, se régalent, se les calent… Entrées, Pic nic sur canapé, Légumes & accompagnements, Poissons, Viandes, Plats complets, Sauces & dips & condiments, Les doux mets de Dumè ;
Mots clés Technorati : recettes,salé de Chai dumè,poisson,ceviche,mangue
Commentaires
Très bonne idée... Seulement, les mangues que je trouve ces temps sont de pire en pire!
bonjour
je me nomme philippe cuisinier, ancien restaurateur et traiteur, je me permet de vous contacter pour vous proposer un echange de lien seriez vous interressee?
dans l attente de votre reponse.
http://mcs.perso.st
cordialement
philippe
Un sans faute pour ce ceviche peruano (tienes rason)
rajoute 1 p'tit verre de rhum agricole,tu seras suprise :)
hasta luego
Tu fais des coloriages au piment toi?
Superbe recette, et avec le petit conseil qui va bien de Brigitte par-dessus...
Ressembler au loup de Tex-Avery, ben en ce qui me concerne je préfèrerais ressembler à la rouquine... Non, c'est pas possible?? lol
Tant pis, je me ressers pour la peine...
ça y est... je l'ai trouvée !
A l'assaut
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