25 novembre 2005
Que diriez-vous ?
Non content de faire froid, il se met en plus à pleuvoir !
Il neige même dans certaines régions ;
Je voudrai vous offrir une dernière balade automnale ;
Que diriez vous de partir avec moi pour une journée de vendanges ?
Êtes vous prêts ?
N’oubliez pas vos godillots ainsi q’une petite laine ;
Les matinées sont fraîches lorsque Dame Garonne est encore en sommeil ;
La fin des vendanges approchait et nous avions décidé de terminer par des vendanges à la main :
le chien était aussi de la partie !
le terroir est constitué de limon argileux et de graves sablonneuses ; notre chance a été de pouvoir vendanger sous le soleil ; l'argile humide colle aux pieds et devient glissante ;le tracteur s'enlise et nous aussi, d'ailleurs ! c'est cependant ce type de sol ou prédomine le fer et le quartz qui confère au vin toute sa plénitude et ses arômes fruités et floraux.
Les repas de vendange sont toujours des moments très conviviaux ; (encornets farcis "façon, façon ", paella for a crowd, crumble de saison et clafoutis du jardin ; un rang du vignoble est réservé à du raisin de table (muscat, chasselas...)
Le paysage d'hier ;
visiblement notre dernière belle journée !
petit bonus, les magnifiques couleurs du feuillage ;
Alors, ça vous a plu ?
16 octobre 2005
Coup de chapeau
et clin d’œil !
Je voudrai témoigner du respect et de l’estime que j’avais pour mon ami Henry C ;
Homme d’un profond charisme, il "régnait" sur la petite communauté Calédonienne friande de bons crus ;
Afin de répondre à une réelle demande, il avait créé l’A.O.C. ( association des oenophiles calédoniens ), mis en place des cours de dégustation et organisé des dîners associant la bonne chère et les vins fins français ;
Il faut savoir qu’à l’époque, sur le « caillou » il était interdit d’importer des vins du nouveau monde pourtant si proche ;
Je me souviens que, pour détourner cette réglementation aussi illogique qu’absurde, nous avions été obligés de solliciter un négociant français, afin qu’il en glisse quelques bouteilles dans le container ;
Pied de nez à la douane locale !
Du pur Henry !
Certes, le vin « retour des îles » * existait déjà il y a quelques siècles, puisqu’il était embarqué dans les ports français afin que les bateaux ne partent pas à vide lors de leurs lointaines expéditions ;
Mais celui-ci pour le coup avait fait deux fois le tour de la terre ; parti de Sydney destination Bordeaux, il faisait le voyage inverse pour revenir à Nouméa !
Il m’avait donné la chance d’animer ses cours de dégustation ;
Au moins 40 % de la dégustation est olfactive ;
Mais comment expliquer les flaveurs d’un vin à des personnes qui n’ont parfois jamais senti un tilleul en fleur au mois de juin, ne connaissent pas l’odeur des sous-bois en automne que l’on peut retrouver dans les médocs de longue garde ?
Par contre, nos dégustateurs étaient incollables sur les notes de lychees et d’ananas bien murs, propres aux vins d’Alsace ;
Je l’ai rencontré à nouveau lors du dernier Vinexpo qui s’est tenu au mois de juin dernier ;
Nous avions décidé ensemble qu’il y aurait dans mon blog des recettes réalisables à Nouméa, adaptées au climat bien sur ainsi qu’aux produits du marché ;
Il m’a évidemment parlé de l’A.O.C ; de sa démission de la présidence pour « laisser la place aux jeunes », soi-disant ;
De son plaisir de « promouvoir l’art du bien boire à son plus haut niveau « dans son petit coin du Pacifique ;
Je sais, cependant que courant octobre sera organisé un rallye séminaire, que sont également prévues des soirées associant le club de cigares local, une autre encore autour de ce merveilleux Saint-Julien, qu’est le Château Ducru-Beaucaillou ;
Je sais aussi que l’A.O.C est entre de bonnes mains, que Philippe, Xavier, Titaïna, Babeth, Béa et les autres continueront à faire partager à une poignée d’amoureux du bon vin ce plaisir de la dégustation ;
Car si celle-ci est complètement subjective et basée sur notre propre expérience, la qualité des convives tient aussi une place de choix ;
Zut, je crois bien qu’il n’aurait pas apprécié ce billet empreint de nostalgie et de tristesse ;
Pardonnez-moi, Henry !
03 octobre 2005
Qui a dit ?
que le monde était dirigé par une poignée d'individualistes, que la solidarité, à l'époque actuelle, était un vain mot ?
je peux vous assurer, que je viens d'avoir la démonstration du contraire ;
la parcelle entamée par la machine à vendanger avait atteint une parfaite maturité technologique ; la maturité phénolique était bel est bien là, et la journée s'annonçait sous les meilleurs auspices ;
et cette satané machine a commencé à faire des siennes ; pas un petit souci comme il peut s’en passer d’habitude ; non, la grosse panne avec un vérin qui lâche et tout tout !
la parcelle était vendangé au quart seulement ; les premières bennes étaient déjà acheminé dans la cave ;
Comment gérer l’ingérable, un samedi matin de surcroît ?
Et une autre casquette pour Alexis et Pascal ! Faire le tour des relations, copains et amis pour se faire dépanner en pleine vendange ;
À un moment où tout le voisinage croule sous le boulot, ou tout le monde est sous pression, ou le travail de la cave a commencé, ou les réveils sonnent le matin face à des espèces de « zombies » épuisés ;
Le voisin à qui nous exposions la situation, s’est immédiatement proposé pour terminer cette fichue parcelle dans les meilleures conditions possibles ; aussitôt dit, aussitôt fait ;
Merci Bernard Delong !
Et quelques heures plus tard, une vendange exceptionnelle, avec une qualité sanitaire parfaite a été rentrée ;
Des merlots qui seuls savent donner le meilleurs d’eux-mêmes sur nos sols argilo-calcaire ;
Des merlots, dont l’arôme fruité rappelle la mûre et la cerise, fondants à souhait ;
Cueilli trop tard, en sur-maturation, le merlot perd son éclat fruité ;
Un beau geste de solidarité, qui finalement, remet les pendules à l’heure ;
La solidarité chez l’Homo Erectus n’est pas lettre morte !
J'aime beaucoup çà !
technorati tags :solidarité ; vendanges ; merlot ; machine à vendanger ;
15 septembre 2005
Nos cépages blancs
La vendange des cépages blancs est achevée et la récolte rentrée est de belle qualité ;
c'est vrai que nos parcelles de blancs ne sont pas immenses, mais il semblerait que le sauvignon blanc, le sémillon et notre petite préférée la muscadelle aient donné leur "max ";
tiens, je vais tâcher de vous expliquer pourquoi la muscadelle nous charme autant ;
j'ai vainement cherché ma bible préférée (probablement égarée dans un de mes multiples déménagements) : le grand livre des cépages de Jancis Robinson ; tant pis ; rabattons nous sur un petit ouvrage paru récemment, les grands cépages de Pierre Galet ;
" Essentiellement cultivée en gironde et en Dordogne, la muscadelle semble être originaire d'Aquitaine ; elle n'appartient pas à la grande famille des muscats, bien que ses raisins très murs, présentent un parfum légèrement musqué.
Recommandée dans tout le sud-Ouest et les Charentes, la muscadelle fait partie de l'encépagement de plusieurs aires d'appellations contrôlées, mais n'est jamais vinifiée seule. De fait, elle est très peu replantée aujourd'hui et sa culture, en régression, se limite à quelque 2080 hectares.
La muscadelle est liée aux vins liquoreux du Bordelais et du Périgord, associée au sémillon et au sauvignon. Pourtant, elle ne représente qu'un faible pourcentage dans toutes ces aires situées de part et d'autre de la Garonne, autour de son confluent avec le Ciron : cérons, cadillac, loupiac, ste croix du mont, sauternes et barsac.
Loin de se restreindre à la seule production de vins liquoreux, ce cépage participe également à l'élaboration de vins secs, dans l'Entre-Deux-Mers comme dans le Bergeracois ;
mais une fois encore, il s'efface devant une autre variété de l'assemblage, le sauvignon, qui apporte d'élégants arômes floraux.
Le vin de muscadelle, souvent très doux, possède un parfum marqué qui rapelle celui du muscat mais en beaucoup plus discret."
Croyez-vous vraiment que notre muscadelle s'efface devant son compagnon le sauvignon ?
Je pense plutôt que c'est une alchimie qui s'opère, ou chacun garde sa place tout en permettant à l'autre de s'exprimer clairement et distinctement ;
12 septembre 2005
le grand jour !
Comme pour beaucoup de professions, il existe pour les vignerons des périodes de "pointe" ;
car, même si nous avons la chance de vivre dans un cadre béni des dieux il nous arrive de coiffer plusieurs casquettes ; je pense d'ailleurs en faire l'objet d'un prochain billet, Alexis finit parfois par ressembler à un marchand ambulant avec tous ses chapeaux empilés les uns sur les autres...... ;
l'une d'elle, la plus importante s'il en est est le moment des vendanges ;
pendant un an, nous avons veillé sur la vigne en faisant des prières bizarres à certains dieux non moins bizarres ;
certaines années, cela porte ses fruits et l'époque des vendanges arrive avec une récolte saine, abondante et a pleine maturité ;
l'idéal quoi !
J'aime bien çà ;
tags technorati : vendange, Château La Courtiade Peyvergès
